说起豆腐脑，差不多是全国流行性的经典小吃，有人喜欢吃甜，有人喜欢吃咸，还有人喜欢吃辣，有个亲是专门做豆腐脑的，每年也就是在春节是休息5-6天的假，豆腐脑有好几种做法：原味豆腐脑的做法，大料水豆腐脑，还有种卤汁配方，在西安这边一般都是吃大料水豆腐脑的，可以尽量去满足每个人的口味要求，豆腐既白又嫩就做好了， 熬熟酱油丶麻油、葱花香菜、虾皮丶紫菜丝丶辣油都放一点，卖自制豆腐脑时，盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从豆腐脑上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油。葱，香菜，经加工过调料。
内脂做出来看别人有种用卤水点豆腐，豆腐脑，有没有天然一点的做法？比如孕妇小孩都吃，也没问题，觉得用石膏做不够健康，要想学点健康食品来摆摊，是可食用的石膏只要不超量的话，是不会对人的有危害的，好的豆腐脑会偏酸，石膏做出来的会偏苦，大家根据可口去选择。
夏天黄豆浸泡6小时即可，冬天需要浸泡10小时，可以根据季节的变化看时间浸泡黄豆
在创业初期到底选择什么项目好呢？这些都是需要好好思考的，小编想说做小吃吧！这是目前为止不二的选择，因为小吃行业前期投资少，本钱回收的比较快，只要你能做出符合大众的口味，是绝对没问题的！那么问题又来了，为什么要做出符合大众口味的，而不是口味独特的小吃呢？大众口味是很多人都能接受的， 像某些口味比较独特的小吃部分人是接受不了的，比如说螺蛳粉，臭豆腐这些，而且现在的人都注重。现在很多的人都注意养生，不吃油茶片，膨化食品，这些都是养生的人向大家呼吁的一些热门话题。这些也是很多人非常抵触的，所以咱们，做小吃只需要做简单的大众款口味就可以，有想法，付出行动。就是成功。有想法不行动的，那属于空想。所以快快来美食汇吧！美食会为你解答当前所有的烦恼，迷茫，彷徨，你想要的答案就在这里。
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7豆腐脑配方比例 卤汁的制作
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